ไข่ต้มแกะแล้วทำไมเสียเร็ว กับการเก็บด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

ไข่ เป็นอาหารที่จะเรียกว่า ขาดเสียมิได้ ! อย่างหนึ่งของคนเราก็ว่าได้ เนื่องจากมันเป็นอาหารพื้นฐานสำหรับคนที่ต้องการโปรตีน และสามารถนำมาทำเมนูได้หลากหลาย เมนูที่ทำจากไข่มีมากมายชนิดที่ว่าสามารถเอาทำเป็นรายการโทรทัศน์ หรือเขียนหนังสือสูตรการปรุงออกมาเป็นเล่มๆ ได้อย่างสบาย แต่อาหารจากไข่ที่เป็นพื้นฐานสุดๆ และยังได้รับความนิยมอยู่จนถึงทุกวันนี้ก็คงเป็น “ไข่ต้ม” และดูเหมือนจะได้รับความนิยมมากขึ้น จากกลุ่มผู้รักสุขภาพ ฟิตรูปร่าง ที่การทานไข่ต้มไม่ต้องใช้น้ำมันในการปรุง ทำให้ไม่อ้วน

ไข่ต้มแกะแล้ว

แต่อย่างไรก็ตาม ไข่ ที่ผ่านการต้มและแกะเปลือกแล้วนั้น เสียง่ายกว่าไข่ดิบ หรือกระทั่งไข่ต้มที่ไม่ได้แกะเปลือกมาก ดังนั้นหากใครต้มและแกะแล้วหากไม่รีบทานก็มีโอกาสที่จะเจอไข่เสียเข้า ซึ่งการเก็บไข่ต้มที่แกะแล้วเอาไว้ให้อยู่ได้นานขึ้น ก็มีหลายวิธี แต่ส่วนใหญ่ก็ต้องผ่านการปรุงอาหารเปลี่ยนแปลงสภาพ ซึ่งบางทีเราก็ไม่ต้องการ อยากรักษาความเป็นไข่ต้มเอาไว้ ซึ่งก็ทำได้หากมีใช้ เครื่องถนอนมสูญญากาศ ช่วยในการเก็บ

สาเหตุที่ไข่ต้มและปอกแล้วเสียเร็ว ก็น่าจะสืบเนื่องมาจาก เมื่อไข่ถูกแกะออกมาแล้ว มันจะสามารถถูกจู่โจมด้วยเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ทั่วไปได้อย่างง่ายดาย ไม่มีสิ่งห่อหุ้มห้องกัน แบคทีเรียก็สามารถเติบโตได้จากทุกจุดทำให้เพิ่มปริมาณมากขึ้น จนในที่สุดไข่ก็เสีย ดังนั้นหากเราต้องการที่จะรักษาให้ไข่อยู่ได้นานขึ้น หลังจากการแกะแล้วหากเรานำเอาไปบรรจุลงใน ถุงซีลสูญญากาศ และนำเข้าแช่ในตู้เย็นทันที ก็ย่อมสามารถช่วยได้ เนื่องจากมีสภาพถูกห่อหุ้มมิดชิดและอยู่ในที่เย็นทำให้เชื้อแบคทีเรียไม่เติบโตจนทำให้ไข่เสียอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม ควรต้มไข่ให้สุกเต็มที่เสียก่อน เพราะไข่ที่เป็นยางมะตูมย่อเสียเร็วกว่า เพราะได้รับความร้อนน้อย เชื้อที่อยู่ภายในไม่ตายหมด และในกรณีเก็บเอาไว้ด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ เวลาถูกอัดเข้าในกรรมวิธีดูดเอาอากาศออกอาจทำให้ไข่แต่และมีไข่แดงเหลวไหลออกมาเลอะก็ได้

Posted in เครื่องซีลสูญญากาศ Tagged with:

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์