แปรรูปอกไก่ต้มเป็นไก่ฝอยเก็บด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

อกไก่เป็นชิ้นส่วนของไก่ที่มีเนื้อเยอะที่สุด ว่ากันว่ามันดีสำหรับคนที่ลดน้ำหนัก หรือต้องการเสริมกล้ามเนื้อโดยไม่ให้อ้วน เนื่องจากมันเป็นเนื้อในส่วนที่มีไขมันน้อย แต่ก็ต้องยอมรับกันล่ะว่าสำหรับคนทั่วไป มันเป็นเนื้อที่ถูกละเลยบ่อยมากๆ เนื่องมันไม่ค่อยอร่อย บางคนถึงกับบอกว่า เหมือนเคี้ยวกระดาษฟางแช่น้ำ !

 

อกไก่ต้ม

 

ดังนั้นไม่ว่ามันจะมีประโยชน์อย่างไร เราปฏิเสธไม่ได้ว่ามันเป็นส่วนที่มักจะเหลือ… โดยเฉพาะเวลาที่เราทำไก่ต้ม ดังนั้นมันอาจจะเป็นการดีกว่าหากเรานำเอาเนื้อในส่วนนี้ไปแปรรูปให้เป็นอาหารเมนูอื่นที่อร่อยและเก็บเอาไว้ทานได้นานๆ ซึ่งการนำเอาไปทำไก่ฝอย เป็นอะไรที่เหมาะมาก เพราะเนื้อส่วนอกเหมาะสมในการนำมาแปรรูปเป็นเนื้อฝอย และเมื่อทำเสร็จเราก็สามารถเก็บเอาไว้ทานได้นานด้วยการบรรจุเก็บเอาไว้ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก

 
วิธีทำไก่ฝอย มีส่วนประกอบคือ เนื้ออกไก่ที่เราต้มสุกแล้วฉีกเป็นฝอย ซีอิ้วขาว เกลือ น้ำตาลทราย พริกไทย หอมแดงเจียวและกระเทียมเจียว (สองอย่างนี้ทอดเตรียมไว้ก่อน หรือจะซื้อมาก็ได้ แต่ทำเองหอมอร่อยกว่า)

 
การปรุงก็เริ่มจากการหมักเนื้อไก่กับเครื่องปรุง เอาเนื้อไก่ที่ฉีกเป็นฝอยไปหมักกับส่วนผสมที่เราเตรียมไว้ ยกเว้นแค่ กระเทียมและหอมแดงเจียว คลุกให้เข้ากัน แต่ระวังอย่าออกแรงมาก เพราะจะทำให้เส้นใยของเนื้อไก่เสียหาย เวลาทำเสร็จมันจะไม่ค่อยสวย หมักทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง ก็ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมากๆ เอาเนื้อไก้ที่หมักแล้วลงทอดไฟอ่อนๆ จนเป็นสีเหลืองกรอบพอเริ่มมีสีเข้นมขึ้นให้ตักออก

 

 

ที่สำคัญก็คือเวลาทอดให้คนเบาๆ ตลอดเวลา เพื่อป้องกันไม่ให้มันจับเป็นก้อนจากความเหนียวของน้ำตาลและเครื่องปรุง พอได้ที่ตักขึ้น พักไว้บนถาดที่รองด้วยกระดาษไขเพื่อซับน้ำมัน พอเย็นตัวก็โรยกระเทียมและห้อมแดงเจียวลงไป คลุกเบาๆ ก็เป็นอันเสร็จ สามารถนำไปบรรจุลงใน ถุงซีลสูญญากาศ และเก็บเอาไว้ได้

 
การใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ในการเก็บจะทำให้ไก่ฝอยของเรากรอบอยู่ได้นานและไม่มีกลิ่นเหม็นหืนอีกด้วย

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with:

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์