แบคทีเรีย เชื้อที่สร้างปัญหาในอาหาร ป้องกันได้ด้วยการใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ

แบคทีเรีย

แบคทีเรีย หนึ่งในเชื้อโรคที่พบได้มากในชีวิตประจำวัน ซึ่งเชื้อตัวนี้เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้อาหารเกิดการเน่าเสียอย่างรวดเร็ว หากเผลอรับประทานเข้าไปก็จะก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง และมีอาการท้องร่วงท้องเสีย และอาจมีอาการเป็นไข้ร่วมด้วย ซึ่งนี่เป็นอาการทั่วไป แต่เชื้อแบคทีเรียนั้นก็มีหลายสายพันธุ์อาการที่หนักกว่าที่กล่าวมาก็มีอยู่ และนั่นเป็นสาเหตุที่เราควรใส่ใจในเรื่องการเก็บรักษาอาหารให้ดี เพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรียไม่ใช้แพร่เชื้อปนเปื้อนในอาหารที่เราจะรับประทาน ซึ่งหนึ่งในวิธีที่สามารถแก้ปัญหาเรื่องเชื้อแบคทีเรียได้ดีก็คือ เครื่องแพ็คสูญญากาศ

เชื้อแบคทีเรีย ชนิดต่างๆ

  1. Staphylococcus aureus เป็นเชื้อชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด เป็นตัวการที่ทำให้อาหารเกิดการบูดเสียอย่างรวดเร็ว หากว่าอาหารของเราปนเปื้อนเชื้อชนิดนี้ มันจะมีการแบ่งตัวเร็วมากโดยเฉพาะการเก็บอาหารที่อุณหภูมิห้อง เชื้อนี้จะสร้างสารพิษที่ออกฤทธิ์ต่อเยื่อบุลำไส้เล็ก หากเชื้อนี้แพร่กระจายแล้ว แม้แต่การต้มให้เดือนนาน 20-30 นาที ก็ไม่สามารถกำจัดเชื้อนี้ให้หมดไปได้
  2. Salmonella เป็นเชื้ออีกตัวที่พบได้บ่อย ทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียน ส่วนมากดีขึ้นใน 2-4 วัน แต่เชื้อนั้นยังสามารถคงอยู่ในร่างกายของผู้ป่วยได้อีกนานเป็นเดือน
  3. Bacillus cereus เป็นเชื้อที่ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ แต่เป็นชนิดที่ไม่รุนแรง แต่มักพบบ่อยในธัญพืช ผัก ส่วนใหญ่อาการจะดีขึ้นใน 24 ชั่วโมง
  4. Enteropathogenic Escherichia coli เป็นเชื้อแบคทีเรียอีกตัวที่ไม่รุนแรงมาก ส่วนใหญ่เกิดอาการหลังทานอาหารที่ปนเปื้อนเชื้อชนิดนี้นาน 7-12 ชั่วโมง มีอาการคล้ายๆ กัน คือ ท้องเสีย คลื่นไส้อาเจียน แต่มักพบว่ามีอาการปวดศีรษะร่วมด้วย อาจมีไข้ต่ำๆ แต่อาหารจะดีขึ้นภายใน 24 ชั่วโมง
  5. Clostridium perfringens เป็นเชื้อแบคทีเรียที่มักพบได้ในเนื้อสัตว์ มีอาการท้องร่วง ส่วนใหญ่ไม่รุนแรง แต่หากเกิดในผู้ที่มีภูมิต้านทานต่ำเช่น เด็กเล็กหรือผู้สูงอายุ อาจจะมีอาการรุนแรงมากถึงขั้นหมดสติได้จากความอ่อนเพลียและเสียน้ำในร่างกาย
  6. Clostridium botulinum เป็นเชื้อแบคทีเรียที่แตกต่างจากชนิดอื่น เพราะเป็นเชื้อที่จะเกิดขึ้นเฉพาะในสภาพไม่มีออกซิเจน มีอันตรายสูง แต่สามารถทำลายได้ด้วยการใช้ความร้อนกับอาหาร

เหล่านี้เป็นเชื้อแบคทีเรียชนิดต่างๆ ที่พบบ่อย และยังมีชนิดอื่นๆ แยกย่อยออกไปอีก เชื้อแบคทีเรียนี้ พบได้ทั่วไป ดังนั้นต้องระวังในเรื่องความสะอาดของอาหาร และพบได้แม้แต่ในตู้เย็น เพียงแต่มันจะเติบโตช้ากว่าที่อุณหภูมิห้อง อาหารในตู้เย็นก็พบเชื้อแบคทีเรีย และที่น่ากลัวคือ เวลาที่เราเก็บในตู้เย็นมักคิดว่ามันปลอดภัย แต่จริงๆ แล้วไม่ ! เชื้อสามารถปนเปื้อนจากการสัมผัสแพร่กระจายจากอาหารชนิดหนึ่งไปอีกชนิดหนึ่งได้ และเมื่อนำออกมาจากตู้เย็นเชื้อจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว การเก็บอาหารควรทำความสะอาดให้ดีก่อน และบรรจุเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ เพื่อป้องกันการปนเปื้อน แต่สำหรับเชื้อ Clostridium botulinum ที่แบ่งตัวได้ในสภาวะไร้อากาศนั้น เราสามารถแก้ไขได้ด้วยการปรุงอาหารให้สุก

สาเหตุที่ทำให้เกิดการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียในอาหารมากที่สุดคือ การสัมผัส ไม่ว่าจะเป็นจากมือของผู้หยิบจับอาหาร หรือจากการสัมผัสกันเองของอาหารที่ยัดเก็บไว้รวมกัน ดังนั้นการที่เราใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ จะสามารถช่วยให้อาหารของเราปลอดภัยจากเชื้อแบคทีเรียได้มากยิ่งขึ้นแน่นอน

Posted in เครื่องซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์