เค้กกล้วยหอมเหม็นหืน ป้องกันได้ด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ

เค้กกล้วยหอมเหม็นหืน

เค้กกล้วยหอม เป็นของหวาน อาหารทานเล่นที่หลายต่อหลายคนโปรดปราน กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของกล้วยหอมผสานกับกลิ่นเนยและรสแป้งที่หวานนุ่มนวลเนื้อหนักแน่นกว่าเค้กทั่วไป ทำให้หลายๆ คนติดอกติดใจ แต่มันจะเกิดผลตรงกันข้ามทันทีเมื่อ… เปิดถุงออกมาแล้วพบว่า เค้กที่ควรจะหอมหวนของเราเกิดมีกลิ่นเหม็นหืน ! โชยออกมาแทนที่ความหอม !! นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยมากเรื่องหนึ่งของการเก็บเค้กกล้วยหอม โดยเฉพาะที่เคยนุ่มชุ่มด้วยเนย เป็นเรื่องที่น่าเสียดายมาก เพราะส่วนใหญ่เราต้องตัดใจทิ้งเค้กกล้วยหอมที่เคยอร่อยเหล่านั้นไป แต่ใครล่ะจะทนกล้ำกลืนเค้กที่เหม็นหืนเข้าไปได้ ? มันเป็นปัญหาในเรื่องการเก็บรักษา ซึ่งหากเราใช้วิธีการเก็บด้วยระบบสูญญากาศ ปัญหาเหล่านี้ก็จะหมดไป เพียงแค่เรามี เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก เอาไว้ใช้งานที่บ้าน

สาเหตุของกลิ่นเหม็นหืนที่เกิดขึ้นกับเค้กกล้วยหอมนั้น เกิดจากการที่ในเค้กกล้วยหอมมีไขมันอยู่มาก จากส่วนผสมโดยเฉพาะเนย ซึ่งการเกิดกลิ่นเหม็นหืนแบบนี้ตามหลักวิชาการเรียกว่า “การเหม็นหืนที่เกิดจากออกซิเจน” เนื่องจากมันเป็นผลของการทำปฏิกิริยากันระหว่าง กรดไขมันไม่อิ่มตัวในเค้กกับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดสารเพอร์ออกไซด์ขึ้น ซึ่งสารชนิดนี้เองเป็นตัวการทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนอันไม่พึงประสงค์ในเค้กกล้วยหอมที่นุ่มชุ่มไปด้วยเนยของเรา

ดังนั้นวิธีการที่จะสามารถป้องกันไม่ให้เกิดปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นหืนที่มีประสิทธิภาพ และแก้ปัญหาได้ตรงจุดก็คือ การตัดออกซิเจนออกไป หรือก็คือ การเก็บรักษามันไว้ในภาชนะ หรือ ถุงซีลสูญญากาศ เมื่อไม่มีอากาศก็ไม่มีการทำปฏิกิริยากันระหว่างกรดไขมันกับออกซิเจน ทำให้ไม่เกิดสารเพอร์ออกไซด์ขึ้น กลิ่นเหม็นหืนก็จะไม่เกิดขึ้น เป็นการแก้ไขที่ตรงจุดที่สุด

และนอกจากเค้กกล้วยหอมที่มักพบปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นหืนแล้ว อาหารอื่นๆ ที่มีน้ำมัน หรือไขมันเป็นส่วนประกอบ เราก็สามารถใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ในการป้องกันปัญหาเรื่องกลิ่นเหม็นหืนได้เช่นกัน เป็นอุปกรณ์ใช้งานอีกชิ้นที่คุ้มค่าและควรมีไว้ใช้งาน

ภาพประกอบจาก : mysweetbite.blogspot.com

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์