เก็บไส้กรอกให้คงความน่าทานได้นานด้วยการใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ

เก็บไส้กรอก

ไส้กรอกเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์แปรรูป ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานมากชนิดหนึ่ง คำว่า ไส้กรอก ในภาษาอังกฤษ ที่เรียกว่า Sausage นั้นย้อนกลับไปได้ถึงรากของคำที่มาจากภาษาลาติน คือ Salsus หมายถึง การใช้เกลือในการเก็บรักษา หรือพูดง่ายๆ คือ หมักเกลือนั่นเอง ซึ่งการใช้เกลือเพื่อยืดอายุการเก็บอาหารเป็นวิธีการที่มีมานานแล้ว ไส้กรอกเป็นผลผลิตที่จากกระบวนการถนอมอาหารด้วยวิธีนี้ แต่มีการปรับปรุงพัฒนาและปรุงแต่งรูปแบบวิธีปรุงให้ดีขึ้น เติมเครื่องเทศใส่เครื่องปรุงรสต่างๆ อร่อยขึ้นและทานได้ง่าย ปัจจุบันเป็นอาหารยอดนิยมของคนไปทั่วโลก ปัจจุบันเราสามารถหาซื้อไส้กรอกได้ง่ายๆ ตามร้านขายอาหารและเนื้อสัตว์แปรรูปทั่วไปและในซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งเมื่อซื้อมาแล้วแกะทานแต่ไม่หมด เก็บเอาไว้หลายวันเข้าไส้กรอกจะมีสภาพแฉะๆ มีเมือกเหนียวๆ ออกมา เป็นการบ่งบอกว่ามันเรื่องเสื่อมสภาพมีอาการเน่าเสียเกิดขึ้น แต่หากแกะออกจากถุงหรือเปิดปากถุงทิ้งไว้ในตู้เย็น ผิวเนื้อของไส้กรอกก็จะดูแห้งๆ สีเริ่มคล้ำไม่น่าทานอีกเช่นกัน ซึ่งหากเราต้องการเก็บไส้กรอกเอาไว้ให้คงสภาพความสดและน่าทานได้นาน ก็ต้องดูวิธีการของบริษัทผู้ผลิตที่เขาบรรจุมาขาย นั่นก็คือเขาแพ็คมันมาใน ถุงซีลสูญญากาศ

ซึ่งวิธีการนี้จะสามารถเก็บรักษาไส้กรอกให้คงสภาพอยู่ได้นาน ซึ่งเมื่อเราซื้อไส้กรอกมาแล้วทานไม่หมด ก็ควรใช้วิธีการเดียวกันในการเก็บรักษา ซึ่งเราก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน หากว่าเรามี เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก เอาไว้ใช้งาน

แต่ก็มีบางคนมีความกังวลว่า หากเก็บไส้กรอกเอาไว้ในที่ไม่มีอากาศ เราจะเสี่ยงต่อปัญหาเกิดเชื้อแบคทีเรียที่เติบโตในภาวะไม่มีอากาศ อย่างพวก Clostridium botulinum หรือ Clostridium perfringens ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ ซึ่งในเรื่องนี้สามารถวางใจได้ เพราะในการผลิตไส้กรอกนั้นมีการใช้เกลือไนเตรต ในการผลิต ซึ่งเกลือชนิดนี้สามารถป้องกันการเกิดแบคทีเรียกลุ่มนี้ได้เป็นอย่างดี และมีการจำกัดปริมาณเกลือไนเตรตให้เหมาะสมสำหรับการบริโภค ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าปลอดภัย แล้วด้วยการเก็บแบบนี้ โอกาสที่ไส้กรอกจะปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียกก็มีน้อย ทำให้สามารถคงความสดน่าทาน มีความชุ่มชื้นในเนื้อที่ถูกรักษาเอาไว้

ดังนั้นหากว่าซื้อไส้กรอกมาแล้วทานไม่หมด ทางที่ดี ควรนำไปบรรจุอีกครั้งด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ก่อนเก็บแช่ในตู้เย็น ก็จะสามารถรักษาสภาพความสดรสชาติและกลิ่นของไส้กรอกเอาไว้ให้เราได้อร่อยกับมันได้อีกนาน

Posted in เครื่องซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์