เก็บเส้นหมี่ทอด ให้คงความกรอบด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

เส้นหมี่ทอด

มีบางครั้งผมซื้อเส้นหมี่เหลืองมาเยอะทำกินไม่หมด จะเก็บเอาไว้ก็เกรงมันจะไม่อร่อย เลยเอามาทำเส้นหมี่ทอดกรอบ แบบนี้เก็บได้นานกว่าเส้นสด ไม่บูดเสีย เอามาทำหมี่กรอบราดหน้ากินได้อีก แค่ทำน้ำราดมาราดลงบนเส้นหมี่กรอบๆ ก็ใช้ได้แล้ว หรือจะเอาไปโรยหน้าโจ๊ก เพิ่มเส้นให้อิ่มทนขึ้นก็อร่อยไม่เลว สามารถดัดแปลงเอาไปทำอาหารได้หลายอย่าง แต่มีปัญหาเรื่องถ้าเก็บไม่ดี มันไม่กรอบ เส้นหมี่กรอบที่ไม่กรอบ เป็นอันจบกัน โชคดีที่ตัดสินใจซื้อ เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก มาไว้ใช้งานที่บ้าน ปัญหาเรื่องรักษาความกรอบก็เลยไม่ต้องกังวล แถมเก็บได้นานไม่ต้องกลัวกลิ่นเหม็นหืนด้วย

วิธีทำเส้นหมี่เหลืองกรอบ ให้เอาเส้นหมี่สดมาสะบัดเอาแป้งมันที่เขาคลุกไว้กันเส้นมันติดกันออกให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพราะเวลาทอด ผงแป้งนี้มันไหม้เร็ว หากเราทอดนาน หรือมีเส้นต้องเอาลงทอดหลายครั้งมันจะมีตะกอนผงแป้งไหม้ในกระทะน้ำมันซึ่งหากมีมากๆ กลิ่นของหมี่ทอดกรอบจะมีกลิ่นเหม็นไหม้ติด และมีรสขมปนเข้ามา เสียรสเสียกลิ่นเปล่าๆ พยายามสะบัดมันออกเสียหน่อยก็จะได้เส้นหมี่ที่มีคุณภาพดีขึ้น

เมื่อทดเสร็จหมดแล้วก็ให้เอาพักไว้ให้เย็นก่อนบรรจุลงในถุง ด้วย เครื่องแพ็คถุงสูญญากาศ ของเรา ขอแนะนำให้แบ่งเป็นหลายถุง กะเอาว่าให้พอกินถุงละมื้อ เพื่อที่ว่าเวลาแกะออกมาใช้จะได้ไม่เหลือ เพราะเส้นที่แกะออกมามันจะโดนอากาศและความชื้นจากภายนอกแล้ว คุณภาพจะไม่ดีเหมือนเดิม แม้จะเอาไปทำสูญญากาศซีลอักรอบก็ไม่ดีเหมือนเดิมแล้ว ดังนั้นแบ่งหลายๆ ถุงดีที่สุด

หากจะเก็บไม่นาน เก็บในอุณหภูมิธรรมดาก็ได้ แต่หากจะเก็บนานเป็นอาทิตย์ๆ แบบนี้ใส่ตู้เย็นไว้ดีกว่า เพื่อเพิ่มการรักษาคุณภาพของเส้นหมี่กรอบด้วยความเย็น เวลาทานยังไงเราก็ต้องทำน้ำราดร้อนๆ ราดอยู่แล้ว หรือใครอยากจะได้เส้นหมี่ร้อนจะเอาลงทอดซ้ำด้วยไฟปานกลางอีกรอบก็ได้ แต่เอาลงแปบเดียวพอ พอให้ร้อนและหอม ส่วนความกรอบเรามั่นใจได้ เมื่อใช้การเก็บรักษาด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

Posted in เครื่องซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์