เก็บเต้าหู้แผ่นให้อยู่ได้นานต้องทอดและเก็บด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

เต้าหู้แผ่น หรือบางคนก็เรียกว่าเต้าหู้แข็ง  เป็นหนึ่งในสิ่งที่เราจะนึกถึงเป็นอันดับแรกๆ เมื่อเราเอ่ยถึง อาหารเจ หรือ อาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากเต้าหู้เป็นสิ่งที่มีอยู่ในอาหารเหล่านี้หลายอย่างหลายชนิด มีโปรตีนสูง มีประโยชน์และสามารถทำให้เกิดรสสัมผัสแทนเนื้อสัตว์ได้ แต่อย่างไรก็ตาม เต้าหู้แผ่น (ทั้งที่เป็นก้อนหรือแผ่นเล็กๆ สีเหลืองสีขาว หรือ แบบเป็นก้อนใหญ่ๆ ที่เขาเรียกเต้าหู้กระดาน) ไม่สามารถเก็บเอาไว้นานได้ เพราะมันจะมีกลิ่นเหม็นและเสียค่อนข้างเร็ว

 

เก็บเต้าหู้แผ่น

 

แม้จะเก็บในตู้เย็นก็ช่วยได้แค่เล็กน้อย ไม่นานมันก็จะเริ่มมีกลิ่นและเละยุ่ยออกมา ซึ่งหากถึงขั้นนั้นก็ต้องทิ้งเพราะมันเสียไปแล้ว ดังนั้นหากเราซื้อเต้าหู้มาแล้วทานไม่หมดจะต้องหาวิธีแปรรูปเก็บให้ดี เพื่อให้มันสามารถเก็บเอาไว้รับประทานได้นานยิ่งขึ้น ซึ่งหนึ่งในวิธีที่ช่วยเราได้ก็คือ การนำมันไปทอด และบรรจุเก็บเอาไว้ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก

 
ทั้งนี้เนื่องจาก ความร้อนจากการทอดจะช่วยทำลายเชื้อแบคทีเรียทำให้เต้าหู้เน่าเสียช้าลง สามารถเก็บเอาไว้ได้นานขึ้น ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมทำกันมาแต่สมัยโบราณ และเราสามารถนำมันมารับประทานได้ทั้งแบบเป็นของว่าง คือ เต้าหู้ทอด หรือจะนำไป หั่นทำเป็นอาหารอย่างอื่นก็ได้เช่นกัน แต่อย่างไรก็ตาม เต้าหู้ทอดนั้น หากเก็บไม่ดีมันจะมีกลิ่นเหม็นหืนตามมาอย่างรวดเร็ว

 

เนื่องจากมีไขมันสูงเมื่อโดนอากาศนานๆ ก็จะเกิดกลิ่นเห็นหืนตามมาง่ายๆ สิ่งที่ทำให้เกิดจริงๆ ก็ไม่ใช่อากาศ แต่เป็นออกซิเจนที่มีในอากาศทำปฏิกิริยากับกรดไขมันจึงเกิดกลิ่นขึ้น ดังนั้นการเก็บใน ถุงซีลสูญญากาศ จึงสามารถช่วยป้องกันไม่ให้เจ้าหู้ที่ทอดแล้วเกิดกลิ่นเหม็นหืนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

 
เต้าหู้ทอดที่เราเก็บเอาไว้ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ สามารถจะแช่ในชั้นแช่เย็นธรรมดา หรือจะแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บให้นานยิ่งขึ้นได้ ส่วนเต้าหู้ที่แช่เก็บไว้ เราสามารถนำมาทำเป็นอาหารได้ตามปกติ ไม่ว่าจะทอดให้กรอบอีกครั้ง หรือ นำไปทำอาหารเมนูต่างๆ
ภาพประกอบจาก : pantip.com

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์