หมูนุ่ม สูตรทำเองที่บ้านได้ หมักให้เข้าเนื้อเร็วและมีคุณภาพด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

หมูนุ่ม

เวลาเราไปทานราดหน้า สิ่งที่เป็นตัวเด่นชูโรงวัดกันว่าเจ้าไหนจะดังไม่ดัง คนจะแน่นไม่แน่น อร่อยไม่อร่อย ส่วนมากก็อยู่ที่ หมูนุ่ม ที่ใส่ลงไป หมูนุ่มที่ว่านี้มันแตกต่างจากการใช้เนื้อหมูธรรมดาๆ หั่นๆ แล้วเอาลงผัดเป็นอย่างมาก รสชาติของหมูนุ่มเจ้าเด็ดๆ เวลาเคี้ยวเข้าปากจะให้ความรู้สึกนุ่มนวลแต่ก็มีความเด้งดีดสะท้อนอยู่ในที เหมือนทานเนื้อหมูสดรสดีผสมกับลูกชิ้นยังไงยังงั้น เจ้า หมูนุ่ม นี่แหละเป็นสูตรเด็ดที่หลายๆ เจ้าเขาหวงเป็นพิเศษ เป็นเคล็ดลับที่ไม่ค่อยยอมบอก และนอกจากจะเอาไว้ใส่ในราดหน้าหมูแล้ว ยังสามารถประยุกต์ไปใส่ในอาหารอื่นได้อีก ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ หมูผัดพริก หรืออาหารเมนูอื่นๆ ที่ใช้หมูเป็นชิ้นลงไปผัดเป็นส่วนประกอบก็สามารถนำเอาเจ้าหมูนุ่มนี่ไปใส่ได้ทั้งสิ้น เหมือนจะทำยาก แต่จริงๆ แล้วเราสามารถทำเองที่บ้านได้ มันสำคัญตรงที่การหมัก และหากเราต้องการหมักให้เข้าเนื้อ หรือทำเก็บเอาไว้ทานมื้อต่อๆ ไปแบบง่ายๆ เราก็สามารถทำเองที่บ้านได้หากมี เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก เป็นตัวช่วยอยู่ในครัว

สูตรการทำหมูนุ่ม

ส่วนประกอบ : เนื้อหมูสันในเลือกที่มีมันติดเล็กน้อย แป้งมัน น้ำมันงา ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น

วิธีทำ : นำหมูสันในที่เราเลือกมาจัดการล้างทำความสะอาด แล้วซับให้แห้ง จากนั้นซอยหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ อาจจะใหญ่สักหน่อยก็ได้หากใครชอบเคี้ยวชิ้นเนื้อแบบเต็มปากเต็มคำหน่อย เราไม่ต้องกังวลว่าต้องทำชิ้นเล็กๆ เท่านั้นเครื่องปรุงถึงจะเข้าเนื้อดี เพราะเราจะใช้อุปกรณ์ เครื่องซีลสูญญากาศ ช่วยในการหมัก จากนั้นนำเนื้อหมูไปหมักด้วย น้ำมันงา แป้งมัน ซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาว น้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นอีกเล็กน้อย แป้งมันและน้ำมันงาจะช่วยทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มและเด้ง เครื่องปรุงทั้งหลายจะช่วยให้เกิดกลิ่นและรสชาติที่อร่อย จากนั้นก็มาถึงขั้นตอนสำคัญ นั่นก็คือการหมัก

หมูนุ่มนี้ยิ่งหมักไว้นานก็ยิ่งดี เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อและแป้งกับน้ำมันเข้าไปเปลี่ยนสภาพเนื้อหมูให้นุ่มเด้งได้มากยิ่งขึ้น และจะยิ่งเข้าเนื้อได้ซึมลึก เมื่อเราใช้วิธีหมักใน ถุงสูญญากาศ เพราะเครื่องปรุงจะถูกบีบรัดให้ซึมเข้าไปในเนื้อให้เร็วและลึกยิ่งขึ้นกว่าการวางไว้ปกติ ทั้งยังสะอาดไม่ต้องกังวลเรื่องแมลงวันมาตอม หรือมีปัญหาปนเปื้อนกับอาหารอื่นๆ จะเก็บก็สะดวก เพราะเราสามารถเก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้ทันที พอถึงเวลาใช้ค่อยแกะออกมา

ด้วยการหมักด้วยระบบสูญญากาศของ เครื่องแพ็คสูญญากาศ เราจะได้เนื้อหมูที่นุ่มเด้ง เคี้ยวสนุกและมีรสอร่อยเทียบเท่าร้านดังได้ที่บ้านของเราเอง

ภาพประกอบจาก : nss-cooking.blogspot.com

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with: , , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์