หมักหมูสะเต๊ะ ให้เครื่องถึงเนื้อในด้วยการใช้ ถุงซีลสูญญากาศ

หมักหมูสะเต๊ะ

พูดถึงหมูสะเต๊ะ ความอร่อยของมันบางคนก็ว่าอยู่ที่น้ำจิ้ม แต่บางคนก็ว่าที่ความนุ่มอร่อยของเนื้อ เพราะต่อให้น้ำจิ้มเด็ดดีแค่ไหน แต่เนื้อหมูแข็งกระด่างน้ำเครื่องปรุงไม่ซึมถึงเนื้อใน มันก็ไม่อร่อย ! ซึ่งเรื่องนี้ก็เป็นข้อเท็จจริง การจะหมักหมูสะเต๊ะให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อในจนได้รสและเนื้อนุ่มได้ที่บางทีก็ต้องใช้เวลานาน แต่ถ้าหากเราอยากให้มันซึมเข้าเร็วๆ มันมีเคล็ดลับอยู่ตรงที่ บรรจุภัณฑ์ของการหมัก คือ แทนที่เราจะหมักในภาชนะธรรมดาอย่างหม้อ หรือกะละมัง เราเปลี่ยนมาเป็นบรรจุในถุงที่รัดแน่นแบบสูญญากาศ ด้วย การใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ทำการบรรจุ จะช่วยลดเวลาได้เป็นอย่างมาก

วิธีทำหมูสะเต๊ะ ต้องเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูใช้เนื้อส่วนสะโพกที่มีความนุ่ม ถ้าได้เนื้อหมูรุ่นก็จะยิ่งดีเข้าไปใหญ่

เครื่องปรุงหมักหมูสะเต๊ะ ประกอบด้วย เม็ดผักชี ยี่หร่า คั่วพอหอม ข่า ตะไคร้ ผงขมิ้น ผงกะหรี่ น้ำตาลมะพร้าว พริกไทย เกลือป่น หัวกะทิ

ตำเครื่องปรุงส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด จากนั้นเติมหัวกะทิลงไป ถ้าเป็นการหมัดธรรมดาอาจจะน้ำเยอะหน่อย แต่หากเราหมักด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ ให้ออกมาแค่พอขลุกขลิกจับตัวกัน จากนั้นเอาเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอดีจะเสียบไม้เลยก็ได้ หรือจะหมักก่อนเอามาเสียบก็ได้ แต่ให้ระวังปลายแหลมของไม้อย่าให้โผล่ออกมามันจะแทงถุงทะลุ เอาเนื้อหมูลงคลุกกับเครื่องปรุง แล้วนำไปใส่ถุง นำไปเข้า เครื่องซีลสูญญากาศ การทำแบบนี้ ทำให้นำเครื่องปรุงถูกบีบตัวให้แทรกซึมเข้าไปในเนื้อหมูได้อย่างรวดเร็วมากกว่าการค่อยๆ ซึมตามแบบการหมักธรรมดา สามารถลดเวลาในการหมักลงไปประมาณครึ่งหนึ่ง และข้อดีอีกอย่างก็คือ เราสามารถทำแบบนี้ไว้มากๆ แบ่งเป็นหลายๆ ถุง เก็บเอาไว้ทำทานตอนที่ต้องการได้อีก สะดวกต่อการจัดเก็บ สะอาด และเก็บได้นานยิ่งขึ้นโดยคงคุณภาพไว้ นี่จึงเป็นทางเลือกในการทำหมูสะเต๊ะ ที่ทั้งเร็ว และง่ายต่อการเก็บรักษา

Posted in ถุงซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์