วิธีสไลด์เนื้อให้สวย กับ เครื่องซีลสูญญากาศ

วิธีสไลด์เนื้อให้สวย

เวลาเราไปรับประทานอาหารประเภทชาบู หรือสุกี้ตามร้าน เราจะพบว่านอกจากเรื่องความอร่อยที่เป็นเรื่องสำคัญแล้ว แม้แต่รูปแบบของเนื้อที่เขาหั่นใส่จานมาให้เรามันก็มีความสวยงาม ชวนให้ชิมลิ้มลองอีกด้วย เนื้อถูกหั่นแล่มาเป็นแผ่นบางๆ เวลานำไปลวกในหม้อก็สุกเร็ว เวลาจิ้มน้ำจิ้มก็เข้าเนื้อ ทำให้ได้รสชาติที่เอร็ดอร่อย แต่พอเราจะมาทำเองที่บ้าน การจะแล่เนื้อให้ออกมาเป็นแผ่นสวยๆ แบบเขานี่มันไม่ง่ายเลย บางทีเราก็อาจจะเข้าใจไปว่า เป็นเพราะเขามีมีดแล่เนื้อที่คมพิเศษ หรือคนทำมีเทคนิคการหั่นขั้นเทพ ! หรือบางทีก็อาจเป็นเพราะเขามีเครื่องพิเศษที่ใช้ในการหั่น หรือที่เรียกว่า เครื่องสไลด์เนื้อ ซึ่งข้อสันนิษฐานทั้งหมดก็ไม่ผิด เป็นได้ทั้งหมด แต่อย่างไรก็ดีใช่ว่าเราจะหั่นหรือจัดการสไลด์เนื้อให้ออกมาบางๆ เป็นแผ่นน่ากินอย่างเขาไม่ได้ ! มันมีเทคนิคง่ายๆ ที่เราสามารถทำเองได้ที่บ้าน ด้วยการเลือกลักษณะเนื้อให้ได้รูปแล้วนำมันไปแช่ในช่องแช่แข็งก่อน พอเนื้อแข็งตัวเป็นก้อน ทีนี้เราก็สามารถนำมันมาหั่นในแบบสไลด์ให้เป็นแผ่นบางๆ สวยๆ กับเขาได้เหมือนกัน ! แต่อย่างไรก็ดี ในการที่เราจะเก็บเนื้อสดขึ้นช่องแช่แข็ง ก็ควรจะมีการจัดการปกป้องเนื้อสดเอาไว้ด้วย เพราะไม่เช่นนั้น สภาพของเนื้อก็อาจจะมีบางส่วนที่ติดแหง่กอยู่กับภาชนะที่ใช้ หรือไม่หากลืมเอาไว้น่า มันก็จะมีปัญหาตั้งแต่เรื่องกลิ่นของอาหารอื่นๆ เข้ามาปนเปื้อน ไปจนถึงสภาพเนื้อที่แห้งกระด้างไม่สวยงามน่าทาน ซึ่งแก้ไขได้ไม่ยาก เพียงแค่เราใช้ เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก มาช่วยในการบรรจุเนื้อก่อนนำเข้าช่องแช่แข็ง

วิธีการไม่มีอะไรยาก เพียงเรานำเนื้อที่ได้รูปทรงมาทำการล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วนำไปซับเอาน้ำออกให้ผิวข้างนอกแห้งดี แล้วนำไปบรรจุใสถุงพลาสติก นำไปเข้า เครื่องดูดสูญญากาศ เมื่อเครื่องดูดเอาอากาศออกและซีดปิดด้วยความร้อนแล้ว เราก็สามารถนำเข้าช่องแช่แข็งได้เลย ทิ้งไว้จนมันแข็งดี ค่อยนำเอาออกมาสไลด์ด้วยมีดบางคมๆ หน่อย เราก็จะได้เนื้อที่เป็นแผ่นบางได้รูปสวยงามแบบเดียวกับที่เขานำมาเสิร์ฟที่ร้าน และเนื้อของเราก็ยังมีสภาพที่ดีมีความสดไม่แห้ง ด้วยประสิทธิภาพการบรรจุเก็บของ เครื่องซีลสูญญากาศ

Posted in เครื่องซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์