วิธีทำผัดไทยแช่แข็งที่บ้าน ด้วยการบรรจุด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ

ผัดไทยแช่แข็ง

ผัดไทย เป็นเมนูอาหารไทยที่ดังระดับโลก แม้ว่าจะดูแปลกสักหน่อยที่จะเรียกว่าเป็นอาหารไทย เพราะทั้งการที่มันเป็นทั้งก๋วยเตี๋ยวและอาหารผัด ที่ดูแล้วก็ออกแนวจีน แต่อย่างไรก็ตามในปัจจุบันเราถือว่าเป็นอาหารไทย และเป็นอาหารไทยในระดับชาตินิยม ที่ถูกส่งเสริมให้เป็นอาหารประจำชาติเมนูหนึ่งตั้งแต่สมัยที่ จอมพล ป.พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี เอาล่ะไม่ว่าใครจะว่าเป็นอาหารอะไรแบบไหนก็ตาม จะไทยจะจีน จะ ฟิวชั่น หรือไทยประยุกต์ ก็ไม่มีปัญหา เพราะรสชาติของมันถูกอกถูกใจผู้ที่ได้รับประทานถ้วนหน้า นี่นับเป็นเรื่องที่เพียงพอแล้วสำหรับอาหารชนิดหนึ่ง การทำผัดไทยนั้นทำได้ไม่ยาก สามารถทำเองที่บ้านได้ และยังสามารถทำเตรียมไว้ ในแบบอาหารแช่แข็ง เพื่อนำมาอุ่นกินเป็นอาหารจานด่วนในมื้อที่เร่งรีบได้อีกด้วย เพียงแต่ว่าต้องมีวิธีการจัดเก็บที่ดี อย่างเช่นการใช้ เครื่องซีลสูญญากาศขนาดเล็ก ในการเก็บ ซึ่งจะสามารถป้องกันอาการเส้นเปื่อยยุ่ยเละ ไม่น่าทาน และยังสามารถรักษาความสดรสและกลิ่นของผัดไทยเอาไว้ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

การทำผัดไทย มีส่วนประกอบแบ่งเป็น 2 ส่วน คือส่วนที่เป็นน้ำซอสผัด ซึ่งปัจจุบันเราสามารถหาซื้อสำเร็จได้ตามห้างสรรพสินค้า หรือหากจะทำเอง ส่วนประกอบของน้ำซอสผัดไทยก็คือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ กระเทียม หอมหัวแดง พริกแห้งแกะเอาเม็ดในออกแช่น้ำให้นิ่ม น้ำมันพืช และน้ำเปล่า การทำน้ำซอสให้ปั่น พริกแห้งกระเทียมหอมหัวแดงรวมกันให้ละเอียดจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช นำเอาส่วนผสมที่ปั่นแล้วผงผัดจนหอม จากนั้นลดไฟลง เติมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวไปเรื่อยๆ ก็จะได้น้ำซอสสำหรับทำผัดไทย

ส่วนประกอบในการทำก๋วยเตี๋ยว ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดไทย เต้าหู้แข็ง กุ้งแห้ง ไข่ไก่ ใบกุ่ยฉ่าย ถั่วลิสงคั่วบด หอมแดงสับ หัวไชโป๊วหวาน กระเทียม น้ำมันพืช และซอสผัดไทย ส่วนผักแกล้มได้แก่ หัวปลี ถั่วงอกสด กุ่ยฉ่าย และมีเครื่องปรุงเพิ่มรสเปรี้ยวคือมะนาว

วิธีทำ : ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง ทอดเต้าหู้สับก่อน พอเริ่มเหลืองตามด้วยหอมแดง หัวไชโป๊ว กุ้งแห้ง พอหอมก็ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว และน้ำเล็กน้อย พอเส้นนิ่มก็ตามด้วยซอสผัดไทย ปิดท้ายด้วยไข่ พอไข่สุกก็ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟรับประทานได้

แต่หากว่าเราจะเก็บเอาไว้ทานในแบบอาหารแช่แข็งเองที่บ้านก็ไม่ยาก เพียงรอให้เย็นเล็กน้อยก็นำไปใส่ถุง แล้วนำไปเข้าเครื่องซีลสูญญากาศ จากนั้นเราก็นำ ถุงซีลสูญญากาศ ที่ปิดสนิทดีแล้วไปแช่ในน้ำที่มีน้ำแข็งเพื่อหยุดความร้อนของผัดไทย ทิ้งไว้ครู่หนึ่งพอเย็นแล้วก็สามารถเก็บในช่องแช่แข็ง ทำเป็นอาหารแช่แข็งพร้อมอุ่นรับประทานได้เลย การเก็บวิธีนี้ทำให้เราสามารถรักษาสภาพผัดไทยได้หลายวัน พร้อมให้เรานำมาเข้าไมโครเวฟ เพื่อรับประทานได้ในไม่กี่นาที

Posted in เครื่องซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์