ทำไมเราจึงควรแยกเนื้อสดเก็บใน ถุงซีลสูญญากาศ ก่อนแช่ตู้เย็น

ควรแยกเนื้อสด

การแช่อาหารประเภทเนื้อสด ในตู้เย็น เป็นเรื่องปกติที่ใครๆ ก็ทราบกันดี เพราะการเก็บรักษาเนื้อสัตว์สดๆ จะต้องเก็บในที่อุณหภูมิต่ำเท่านั้นจึงจะสามารถป้องกันไม่ให้มันเสียหายหรือเกิดการเน่าเสียได้ สาเหตุที่เป็นเช่นนั้นก็เพราะ เมื่อเราเก็บเนื้อในที่อุณหภูมิต่ำ แบคทีเรีย ซึ่งเป็นตัวการแห่งการเน่าเสียจะไม่สามารถเจริญเติบโตได้ เมื่อมันหยุดการแพร่กระจายตัว หรือ อย่างน้อยก็โตช้าลง เนื้อสัตว์ก็สามารถคงอยู่ได้นานขึ้น แต่อย่างไรก็ดี ในเนื้อสัตว์ก็ยังคงมีเชื้อแบคทีเรียอยู่ ทั้งนี้เนื่องจากในเนื้อสัตว์มีส่วนประกอบทางเคมีที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทุกชนิด รวมถึงเชื้อแบคทีเรียด้วย (องค์ประกอบที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ในเนื้อสัตว์ คือ 1. มีความชื้นในตัวสูง 2. มีโปรตีนซึ่งเป็นอาหารของจุลินทรีย์อยู่มาก 3. มีค่า pH ที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์) ดังนั้นเมื่อเราเก็บเนื้อในตู้เย็น เราก็ควรที่จะใช้ความระมัดระวัง เพราะเนื้อสัตว์ที่ดิบอยู่นั้นสามารถแพร่เชื้อแบคทีเรียไปปนเปื้อนในอาหารอื่นๆ ได้ การเก็บรักษาเนื้อสัตว์ด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ จึงเป็นวิธีการหนึ่งที่ช่วยให้อาหารภายในตู้เย็นปลอดภัย
การเก็บเนื้อสัตว์เอาไว้ด้วยวิธีการนี้จะทำให้โอกาสในการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในเนื้อสัตว์ไปยังอาหารอื่นๆ หมดไป เพราะมันถูกห่อหุ้มอย่างมิดชิด ต่างจากการเก็บแบบธรรมดา ซึ่งแม้ว่าเราจะแยกชั้นกันอย่างชัดเจนว่าส่วนนั้นเป็นช่องเก็บเนื้อส่วนนี้แช่อย่างอื่น แต่ก็ไม่สามารถรับประกันได้ว่าจะไม่เกิดการหยดของน้ำจากเนื้อลงบนอาหารอื่น หรือเกิดความพลั้งเผลอหยิบจับแล้วเปื้อนติดกันไป ซึ่งแน่นอนว่าในน้ำที่หยดจากเนื้อย่อมมีเชื้อจุลินทรีย์นานาชนิด รวมถึงแบคทีเรียปนอยู่ด้วย
นอกจากเป็นป้องกันไม่ให้เชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนอาหารชนิดอื่นๆ ที่แช่ไว้ได้เป็นอย่างดีแล้ว การบรรจุเนื้อสดด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ ยังช่วยรักษาสภาพความสดและชุ่มชื้นของเนื้อเอาไว้ได้เป็นอย่างดีด้วย และยังสะดวกในการจัดเก็บต่อไปยังชั้นแช่แข็งหากเราต้องการเก็บเอาไว้ให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น
นี่เป็นเหตุผลที่เราควรใช้เก็บเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้ปรุงใน ถุงซีลสูญญากาศ เมื่อนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น

Posted in ถุงซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์