ทำไมการเก็บอาหารใน ถุงซีลสูญญากาศ ถึงอยู่ได้นาน ?

การเก็บอาหารใน ถุงซีลสูญญากาศ

คงมีบางท่านที่ยังมีความไม่มั่นใจว่าการเก็บอาหารไว้ในระบบสูญญากาศ โดยการใช้งาน เครื่องซีลสูญญากาศ นั้นมันสามารถที่จะรักษาสภาพความสดของอาหารไว้ได้นานกว่าเดิมจริงหรือไม่ เพราะดูๆ แล้วมันก็เป็นอะไรที่ทำง่ายๆ แค่เก็บอาหารบรรจุลงถุง แล้วเอาเข้าเครื่อง พอเครื่องทำงานจัดการดูดเอาอากาศออกจนหมดแล้วซีลปิดด้วยการใช้ความร้อนละลายปากถุงให้ติดกัน เพียงเท่านั้น ทำไมมันจึงสามารถรักษาสภาพของอาหารไว้ได้นานขึ้นกว่าเดิมได้ ?

ก่อนอื่นเราต้องทำความเข้าใจกันก่อนว่า อาหารจะมีสภาพใหม่สดหรือนั้น เราดูจาก

  1. สภาพของผิวของอาหาร ที่ต้องเต่งตึงเหมือนเดิมไม่แห้ง ไม่เหี่ยวเฉา การเก็บในระบบสูญญากาศ อาหารที่เก็บภายในจะไม่สูญเสียความชื้นในตัวออกไปอีก นี่ทำให้มันดูสดอยู่เหมือนเดิม
  2. กลิ่นของอาหาร การเก็บด้วยวิธีนี้สามารถรักษาสภาพกลิ่นของอาหารเอาไว้ให้คงเดิม ได้ เนื่องจากมันไม่มีการระเก็บของกลิ่นออกไปข้างนอก และไม่เปิดโอกาสให้กลิ่นของสิ่งอื่นๆ เข้ามาปนเปื้อน เราคงทราบกันดีว่าในตู้เย็นที่ๆ เราเก็บอาหารเป็นหลักนั้น มีสารพัดสิ่งที่แช่ไว้ และอากาศก็หมุนเวียนวนไปวนมา ง่ายต่อการที่กลิ่นของอาหารชนิดต่างๆ จะปนกันและไปจับอยู่กับอาหารอื่นๆ และไม่มีกลิ่นเหม็นหืน เพราะการเกิดกลิ่นเหม็นหืนนั้นเป็นปฏิกิริยาที่เกิดจากออกซิเจน เมื่อไม่มีออกซิเจนและอากาศในถุงอาหารก็ไม่เหม็นหืน ทำให้กลิ่นของมันคงสภาพอยู่เหมือนเดิม
  3. การเน่าเสียเสื่อมสภาพเกิดได้ช้า เนื่องจากการเน่าเสียเกิดจากแบคทีเรีย และแบคทีเรียต้องการอาหาร หากเราเก็บอย่างมิดชิด ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ แบคทีเรียก็ไม่สามารถทำงานได้
  4. ไม่ปนเปื้อนเชื้อโรค เนื่องจากถูกเก็บอยู่ในภาชนะที่มิดชิดไม่มีแม้แต่อากาศสามารถหลุดรอดเข้าไปได้ ทำให้อาหารที่เก็บแบบนี้มีความสะอาดเป็นพิเศษ เมื่อไม่ปนเปื้อนเชื้อโรค ก็เสียยากและมีคุณค่าทางอาหาร ปลอดภัยในการรับประทาน

ด้วยสิ่งที่กล่าวมานี้ ทำให้การเก็บรักษาอาหารใน ถุงซีลสูญญากาศ สามารถคงสภาพอยู่ได้นานกว่าการเก็บแบบทั่วไป ซึ่งแม้จะเป็นวิธีการที่ง่าย แต่มั่นใจได้ว่ามันได้ผล !

Posted in ถุงซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์