ทำไก่ต้มน้ำปลาเก็บได้ไม่เสียรสด้วย เครื่องถนอมสูญญากาศ

ไก่ต้มน้ำปลา ถ้าพูดถึงเมนูจานนี้เชื่อว่าหลายต่อหลายคนคงมีอาการกลืนน้ำลายกันบ้างเนื่องจากเผลอไปคิดถึงความอร่อย ของเนื้อไก่ที่นุ่มหนังที่เด้งได้รส มีความเค็มปะเล่มๆ พอดี กับกลิ่นสมุนไพรโชยปะปนมา เป็นทั้งกับข้าวที่เผลอลืมอิ่มและเป็นทั้งกับแกล้มที่ร่วมในวงสังสรรค์ได้เป็นอย่างดี บางคนก็บอกว่าเอาเนื้อไก่ต้มน้ำปลามาสับใส่จานทานกับข้าวมันแบบข้าวมันไก่ แต่ใช้น้ำจิ้มรสแซ่บแบบไก่ต้มน้ำปลาแทนมันก็ถึงรสจับใจยิ่งนัก แน่นอนว่าเมนูจานนี้ต้องกินกันแบบอุ่นๆ ร้อนๆ ทำเสร็จกินเลยถึงจะอร่อย แต่ก็ไม่ใช่ว่าเราจะทำล่วงหน้าเอาไว้ก่อนไม่ได้ หากเรามี เครื่องซีลสูญญากาศ เอาไว้ใช้งาน

ทำไก่ต้มน้ำปลา

การทำไก่ต้มน้ำปลามีเครื่องคือ ไก่สดหนึ่งตัว (เลือกไก่พื้นเมืองอายุน้อยจะอร่อยมาก !) ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ขมิ้น (ทำให้หนังเหลืองน่าทาน) น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส น้ำสะอาด

 

วิธีทำ เริ่มจากการล้างไก่ให้สะอาด ตั้งน้ำจนร้อนเดือดใส่ไก่ลงไปลวกเอาแค่หนังตึง ก็ตักขึ้นพักไว้ จากนั้นเอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงหม้อ ตามด้วยไก่ที่ลวกแล้ว เติมน้ำแค่พอท่วมไก่ ปิดฝา ต้มด้วยไฟกลางนานประมาณ 30 นาที ก็จะได้ไก่ต้มน้ำปลาเนื้อนุ่มหนังเด้งน่ารับประทานแล้ว จากนั้นจะสับใส่จานรับประทานเลยก็ได้ หรือหากทำหลายตัว หรือเป็นการทำเตรียมเอาไว้ทานมื้อต่อไป ก็เอาไก่ขึ้นมาพักให้เย็นแล้วเอาไปบรรจุด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ เมื่อเครื่องทำการดูดเอาอากาศออกไปจนหมดแล้ว และซีลปิดปากถุงด้วยความร้อน เนื้อไก่ก็จะถูกรักษาเอาไว้ภายในเป็นอย่างดี ไม่แห้งเพราะไม่เสียความชุ่มชื้นในตัวออกไปอีก เราสามารถเก็บใส่ตู้เย็นเอาไว้อุ่นรับประทานในมื้อได้ไม่เสียรส

 

หมดปัญหาในเรื่องการเก็บไกต้มน้ำปลาให้คงความอร่อยแล้ว ด้วยการใช้ เครื่องถนอมสูญญากาศ แต่ที่สำคัญอีกอย่างที่ขาดไม่ได้คือน้ำจิ้ม ซึ่งอันนี้ก็คงต้องแล้วแต่ใครมีสูตรเด็ดในการทำน้ำจิ้มรสจี๊ดจ๊าดแค่ไหน ส่วนเนื้อไก่ไม่ต้องห่วง อร่อยเหมือนเดิม !

ภาพประกอบจาก : pantip.com

Posted in เครื่องถนอมสูญญากาศ Tagged with:

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์