ทำสมุนไพรก้อนแช่แข็งเพื่อรักษาคุณภาพของกลิ่น เก็บด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

ทำสมุนไพรก้อนแช่แข็ง

พืชสมุนไพร ที่เราใช้ปรุงอาหารโดยเฉพาะอาหารต่างประเทศ ส่วนมากจะเป็นพืชที่ใช้เพื่อให้เกิดกลิ่นมากกว่าจะเอารส พืชแต่ละชนิดจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งแน่นอนว่าหากทิ้งไว้นานไป คุณภาพเรื่องกลิ่นย่อมลดลง ไปกับการระเหย หรือบางทีก็เสียไปพร้อมกับการเสื่อมสภาพเน่าเสีย หากมีการเก็บรักษาที่ไม่ดี ยิ่งเป็นพืชที่ต้องนำเข้าหรือหาซื้อได้ยาก ที่เราใช้ประกอบอาหารต่างประเทศ พวกอาหารตะวันตก หรืออาหารยุโรป พวกนี้ค่อนข้างมีราคาสูง เพราะเป็นผักสมุนไพรนำเข้า หากเอามาแล้วใช้ไม่หมด เราต้องหาวิธีในการเก็บดีๆ ไม่ให้เสียของไปเปล่าๆ และการเก็บด้วย ถุงซีลสูญญากาศ เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง เพราะมันสามารถรักษาความสดและลดการคายน้ำและสูญเสียกลิ่นได้ดี
แต่อย่างไรก็ตาม จุดประสงค์ในการใช้สมุนไพรต่างประเทศในการประกอบอาหารก็อย่างที่เรากล่าวไปแล้วนั่นก็คือเน้นเรื่องการใช้กลิ่นเป็นหลัก ดังนั้นก่อนที่เราจะนำมาบรรจุเก็บด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก ที่เป็นเครื่องใช้ในบ้านของเรา เรามาทำการเก็บกักกลิ่นด้วยวิธีใช้น้ำมันและการแช่แข็งช่วยอีกชั้นจะดีกว่า !
วิธีการไม่ได้ยุ่งยากซับซ้อน ใช้แค่ภาชนะสำหรับแช่แข็ง และน้ำมันพืช (จะดีมากหากใช้น้ำมันมะกอก เนื่องจากอาหารต่างประเทศส่วนมากต้องใส่น้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมอยู่แล้ว) เพียงนำเอาพืชสมุนไพรมาฉีก หรือหั่น ใส่ลงไปในภาชนะที่เราสามารถใส่เพื่อแช่แข็งได้ (อาจเป็นที่ทำน้ำแข็งธรรมดาๆ ก็ใช้ได้แล้ว) แล้วเทน้ำมันลงไป นำไปแช่ในช่อแช่แข็ง ไม่นานเราก็จะได้ก้อนผักสมุนไพรแข็งๆ ซึ่งน้ำมันที่แข็งตัวนี้สามารถเก็บรักษาและดูดซับกลิ่นหอมเอาไว้ได้เป็นอย่างดี รวมถึงเมื่อถูกแช่แข็งความเย็นก็ช่วยรักษาคุณภาพของมันเอาไว้
จากนั้นเราก็นำเอาก้อนพืชสมุนไพรมาแยกบรรจุลงในถุงแล้วบรรจุปิดด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ จากนั้นก็นำไปแช่แข็งเอาไว้ เพียงเท่านี้เราก็จะมีพืชสมุนไพรกลิ่นหอมเอาไว้ทำอาหารยุโรปหรืออาหารตะวันตกได้นานนับ สามารถเก็บเอาไว้ได้หลายเดือนโดยไม่เสียคุณภาพเรื่องกลิ่นไปเลย

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์