ทำขาหมูพะโล้ทอดกรอบเก็บไว้ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

หมูพะโล้ เป็นอาหารสไตล์จีนอีกอย่างหนึ่งที่คนไทยเรานิยมกันมาก เนื่องจากมันมีรสชาติที่อร่อย มีกลิ่นหอมเครื่องยาจีน มีความนุ่มเปื่อยยุ่ยทานได้ง่าย และหากใครชอบก็อาจจะเพิ่มพริกเพิ่มน้ำส้มลงไป เพื่อให้มีความเปรี้ยวเผ็ดเสริมจากรสหวานเข้าไปอีกให้ถูกปากเข้ารสคนไทยแบบเราๆ ที่ชอบอาหารรสจัดจ้านทานกับข้าวได้อร่อย

 

ขาหมูพะโล้ทอดกรอบ

 

อย่างไรก็ตาม นอกจากเราจะทานขาหมูพะโล้แบบมีน้ำซุปพะโล้แล้ว เรายังสามารถเอามาดัดแปลงปรุงแต่งให้มันน่าทานยิ่งขึ้นได้ด้วยการทำเป็น ขาหมูพะโล้กรอบ ซึ่งก็เป็นอีกเมนูที่เพิ่มรสชาติและหน้าตาของขาหมูพะโล้แบบเก่าที่น่าเบื่อเป็นเมนูใหม่ๆ ที่น่าลองได้ และที่สำคัญอีกอย่างก็คือ เรื่องการเก็บ เพราะหากว่าเราทำแล้วแต่ไม่ได้ทานให้หมดในทันที หรืออาจจะอยากทำเอาไว้ให้เยอะหน่อยให้สมกับความยากและหลากหลายขั้นตอน เราก็สามารถใช้ เครื่องซีลสูญญากาศ ช่วยในการเก็บได้

 

การทำก็ต้องเริ่มจากการทำให้ขาหมูดิบเป็นขาหมูพะโล้เสียก่อน (หากว่าใครซื้อขาหมูพะโล้มาก็ข้ามขั้นตอนนี้ไป) ส่วนผสมก็มี ขาหมู น้ำตาลปี๊บ ผงพะโล้ ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว พริกไทย อบเชย โป้ยกั๊ก รากผักชี กระเทียม ก่อนอื่นก็ทำความสะอาดขาหูให้เรียบร้อย ตั้งน้ำไฟปานกลาง หากใช้เตาถ่านได้ก็จะดีมาก เอาขาหมูกับส่วนผสมลงใส่ในหม้อ ต้มเคี่ยวไปเรื่อยๆ ที่สำคัญต้อง ไฟอ่อนๆ  น้ำน้อยๆ ค่อยๆ เคี่ยว อาจจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงในต้มเพื่อให้ได้ขาหมูที่สุกเปื่อยพอดี จากนั้นเราก็เอาขึ้นพักไว้

 

พอขาหมูเย็นได้ที่ เราก็เอาส้อมจิ้มให้ทั่ว หนังที่มีรูพรุนจะกรอบได้ง่ายขึ้น ตั้งความร้อนของเตาอบให้ได้ประมาณ 180 องศาเซลเซียส เอาขาหมูเข้าอบ (แนะนำให้อบดีกว่าทอด เพื่อลดไขมัน) พลิกทุกๆ 20 นาที ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงเราก็จะได้ขาหมูพะโล้ที่หอมกรุ่นมีความกรอบน่ารับประทาน

 

ซึ่งจากที่เล่ามาก็จะเห็นได้ว่ามันใช้เวลาค่อนข้ามาก ดังนั้นไหนๆ จะทำทั้งทีก็ทำเยอะหน่อย เพื่อให้คุ้ม และไม่ต้องกลัวว่ามันจะหายกรอบเพราะเราสามารถเก็บมันเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ ที่ใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ในการเก็บรักษาได้ ทำให้มันคงความกรอบอยู่ได้นาน พร้อมให้เราได้เอามาอร่อยอยู่เสมอ

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with:

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์