ถุงซีลสูญญากาศ กับการทำและการเก็บตากเนื้อแห้ง

การทำเนื้อแห้ง หรือเนื้อตากแห้ง เป็นกรรมวิธีการถนอมอาหารที่มีมาแต่สมัยโบราณ เป็นการยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ให้สามารถเก็บเอาไว้ได้นานยิ่งขึ้นและมีรสชาติที่อร่อย เนื้อตากแห้งทอด ทานกับเหนียวร้อนๆ ถือเป็นเมนูที่เอร็ดอร่อยจนลืมอิ่มกันได้เลยทีเดียว

 

การเก็บตากเนื้อแห้ง

แต่อย่างไรก็ดี การทำเนื้อแห้งให้อร่อยและเก็บได้นานเราจะต้องพิถีพิถันกันสักหน่อย เพราะ เนื้อแห้งจะออกมาอร่อยหรือไม่ อยู่ที่การหมัก ส่วนมันจะเก็บได้นานโดยไม่เน่าเสีย และไม่มีปัญหาเรื่องเชื้อรา ก็ต้องมีการเก็บรักษาที่ดี การใช้ เครื่องซีลถุงสูญญากาศ สามารถช่วยเราได้ทั้ง 2 เรื่อง
การทำเนื้อแห้ง ไม่มีอะไรยุ่งยากซับซ้อน อาศัยแค่เนื้อดี เครื่องปรุงดี และแดดดีๆ ก็ใช้ได้แล้ว

 
วิธีการทำเนื้อตากแห้ง เริ่มจากการเลือกเนื้อที่จะเอามาทำ จะเป็นเนื้อหมูหรือเนื้อวัวก็ได้แล้วแต่ความชอบ เอามาซอยเป็นแผ่นบางๆ ควรเลือกที่มีเนื้อมากหน่อย เพราะหากว่าเอาเนื้อส่วนติดมันมาทำ เวลาตากแห้งแล้วมันจะเหลือนิดเดียว เมื่อน้ำระเหยออกไปหมด เลือกเนื้อแดงมาทำจึงดีที่สุด

 

จากนั้นเอามาผสมคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงได้แก่ กระเทียม เม็ดผักชี (หากไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) น้ำปลา ซอสหอยนางรม เกลือ น้ำตาลเล็กน้อยพอตัดรส คลุกเคล้าให้ดี จากนั้นเอาไปหมักด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ จะช่วยให้เครื่องปรุงเข้าซึมในเนื้อได้รวดเร็วและทั่วถึงยิ่งขึ้น รวมทั้งยังมั่นใจได้ในเรื่องความสะอาด หมักเอาไว้สัก 1-2 ชั่วโมงก็พอ นำออกมาใส่ถาดหรือกระด้ง เอาไปตากแดดจัดๆ สัก 2 วัน เราก็จะได้เนื้อแห้งที่พร้อมสำหรับนำไปทำอาหารรับประทานแล้ว
ทีนี้หากเรายังไม่เอาไปทำอาหารรับประทาน หรือทำไว้มาก ต้องการเก็บเอาไว้กินนานๆ ก็จัดการแบ่งออกเป็นส่วนๆ กะพอดีให้ใช้ทำอาหาร 1 มื้อ แล้วเอาไปบรรจุเก็บเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ เช่นเดิมแล้วเก็บเข้าตู้เย็น ก็จะสามารถเก็บเนื้อแห้งเอาไว้ได้นานโดยที่มันคงคุณภาพ ไม่ต้องกังวลเรื่องการเน่าเสีย หรือเกิดเชื้อรา หากต้องการเก็บเอาไว้นานๆ ก็นำไปแช่ในช่องแช่แข็งก็ได้ การบรรจุแบบนี้ ทำให้เราสะดวกในการเก็บรักษาอาหารได้เป็นอย่างดี

Posted in ถุงซีลสูญญากาศ Tagged with: , ,

ใส่ความเห็น

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์