สูตรเนื้อบาร์บีคิวหมักเบียร์ทำง่าย หมักใน ถุงซีลสูญญากาศ

เนื้อย่างแบบบาร์บีคิว เป็นเมนูอาหารยอดนิยมเวลาที่ใครจะจัดงานเลี้ยง เพราะมันไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังมีความสวยงามของการเสียบเนื้อสลับกับผักและผลไม้ชนิดต่างๆ รวมไปถึงมันทำให้งานเลี้ยงมีกิจกรรมความบันเทิงในการย่างไปรับประทานไปร่วมกัน เป็นกิจกรรมที่เพิ่มความสนุกให้กับงานได้เป็นอย่างดี ซึ่งความอร่อยของบาร์บีคิวอยู่ที่การหมักเนื้อ ที่มีอยู่มากมายหลายสูตร มีตั้งแต่แบบง่ายๆ ซื้อซอสบาร์บีคิวปรุงสำเร็จที่เขาขายเป็นขวดๆ เอามาหมัก ไปจนถึงการทำน้ำหมักเอง ซึ่งแบบหลังจะมีความแปลกในรสมือและสูตรเด็ดเคล็ดลับที่ไม่ซ้ำกันมาให้ผู้ร่วมงานสังสรรค์ได้ชิม และหนึ่งในสูตรที่แปลกแต่เพิ่มความอร่อยของเนื้อได้ดีก็คือ เนื้อหมักสูตรผสมเบียร์ และเราสามารถหมักให้มันเข้าเนื้อได้เร็วขึ้นด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ในการช่วยหมัก

สูตรเนื้อบาร์บีคิว

เครื่องปรุงของซอสหมักได้แก่ พริกปาปริก้า ผักพาร์สลีย์ ใบไทม์ กระเทียม พริกไทย น้ำตาล น้ำมันหอย ซอสมะเขือเทศ เกลือ  น้ำมันมะกอก ซอสเปรี้ยววูสเตอร์ และที่ขาดไม่ได้สำหรับสูตรนี้ก็คือเบียร์ (อาจเพิ่มน้ำสับปะรดเข้าไปอีกเล็กน้อยก็ได้เพื่อกลิ่นและรส รวมถึงช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น) นำเอาซอสมาคลุกเคล้ากับเนื้อสันที่เราหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีคำ เอาไปบรรจุด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ซึ่งการหมักด้วยวิธีนี้มีข้อดีหลายอย่างก็คือ ทำให้หมักได้เร็วเพราะซอสถูกแรงสูญญากาศบีบให้ซึมเข้าไปในเนื้อได้เร็วขึ้น มีความสะอาด เรามั่นใจได้ว่าจะไม่มีแมลงมารบกวนในขั้นตอนการหมัก และยังสะดวกในการเก็บ ไม่มีกลิ่นรบกวน ไม่เลอะเทอะ สามารถแช่เย็นเอาไว้ได้

พอถึงเวลาเราก็เอา ถุงซีลสูญญากาศ มาแกะ เอาเนื้ออกมาเสียบสลับกับผักและและผลไม้ต่างๆ พร้อมเอาไปย่างไฟรับประทาน ส่วนน้ำซอสที่เหลือในถุงอย่าทิ้ง เอาไว้ทาไปเรื่อยๆ เวลาย่าง เพิ่มความอร่อยของเนื้อได้อีกมาก อีกทั้งน้ำมันมะกอก ที่อยู่ในน้ำซอสยังช่วยทำให้เนื้อและผักย่างดูน่ารับประทานเพิ่มขึ้นอีกด้วย

Posted in ถุงซีลสูญญากาศ Tagged with:

เมล็ดกาแฟคั่ว ซื้อมาต้องรีบเก็บด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

การซื้อเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วเอามาบดและชงเองที่บ้านเป็นเรื่องที่คนปัจจุบันนี้จำนวนไม่น้อยนิยมทำ ทั้งนี้เนื่องจากรสนิยมในการดื่มกาแฟของคนพัฒนาขึ้นไปตามกระแสความนิยมในการเปิดร้านกาแฟที่มีทั่วบ้านทั่วเมือง ทำให้คนเข้าถึงรสและกลิ่นของกาแฟคั่วและผ่านการบดเอามาชงดื่มใหม่ๆ ซึ่งมันให้ความรู้สึกที่แตกต่างจากการดื่มกาแฟผงแบบเดิมๆ และปัจจุบันเราสามารถหาซื้อเครื่องบดเมล็ดกาแฟและเครื่องชงได้ง่ายราคาก็ไม่แพงมาก เครื่องที่พอใช้ได้ราคาหลักพันต้นๆ ไม่แพงเกินไปที่จะซื้อมาใช้งานในบ้านเพื่อความสุนทรีในการดื่มกาแฟของคอกาแฟทั้งหลาย อย่างไรก็ตามส่วนที่สำคัญที่สุดยังคงเป็นเมล็ดกาแฟ ซึ่งต้องผ่านการคั่วจากโรงงานที่ชำนาญจึงจะได้เมล็ดที่มีคุณภาพและมีรสชาติดีทั้งยังมีกลิ่นหอม ซึ่งหากเราซื้อมาแล้วก็ต้องมีการเก็บรักษาที่เหมาะสมเพื่อรักษากลิ่นและรสของเมล็ดกาแฟเอาไว้ ซึ่งวิธีที่สามารถช่วยให้เราเก็บรักษาได้อย่างประสิทธิภาพก็คือการเก็บเอาไว้ภายใน ถุงซีลสูญญากาศ

เมล็ดกาแฟคั่ว

ทั้งนี้เนื่องจาก หากเราปล่อยให้เมล็ดกาแฟโดนอากาศมาก กลิ่นหอมของมันจะระเหยหายไปหมด แต่นั่นไม่น่ากลัวเท่ามันเกิดกลิ่นเหม็นหืน ! เนื่องจากในเมล็ดกาแฟมีน้ำมันอยู่ไม่เพียงแค่น้ำมันในตัวของมันเอง แต่ยังมีเนย ที่เขาใส่เพิ่มลงไปในการคั่วอีกส่วนหนึ่ง ซึ่งเมื่อกรดไขมันเหล่านี้โดนออกซิเจนในอากาศมากๆ มันจะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นหืนได้ ดังนั้นการบรรจุด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ จึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสภาพของเมล็ดกาแฟเอาไว้ให้พร้อมใช้งาน และอยากขอแนะนำให้แบ่งเก็บเป็นถุงเล็กๆ หลายๆ ถุง กะเอาว่าใช้ถุงละ 2-3 วัน ก็พอ (บดได้ 5-6 ครั้งเอาว่าชงดื่มในบ้านครอบครัวละ 2-3 แก้ว/วัน)

การใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ในการเก็บเมล็ดกาแฟคั่ว จะทำให้เรามีกาแฟอร่อยๆ กลิ่นหอมเอาไว้ดื่มเองที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องออกไปหากาแฟดื่มที่ร้าน ซึ่งแน่นอนว่าแพงกว่า เพราะมีค่าจัดการอีกหลายอย่างที่เพิ่มเข้ามาในราคาของกาแฟแต่ละแก้ว

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with:

ทำเม็ดถั่วลันเตาแช่แข็งเก็บไว้ทานนานๆ ด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

หากว่ากันในเรื่องการจัดจานอาหารให้มีความสวยงาม เราอาจจะต้องยกให้คนในทวีปยุโรป เพราะเวลาที่เขาจัดแต่งจานอาหารมีการประดิษฐ์ประดอยเรียงร้อยอาหารจนมีหน้าตาออกมาสวยงามน่ารับประทาน จริงอยู่ว่าอาจจะไม่ถึงขั้นสลักเสลาได้วิจิตรอลังการแบบของไทย แต่เราก็ต้องยอมรับว่าของเขาดูสวยและมีสไตล์เช่นเดียวกัน และสิ่งที่เอามาตกแต่งส่วนใหญ่ก็เป็นของทั่วไป ไม่ได้ผ่านการแกะการเกลาแบบของเรา แต่พอเอามาจัดเรียงลงในจานมันก็ดูสวย ที่สำคัญกินได้ทุกอย่าง

ถั่วลันเตา

เรื่องนี้ก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจ และในปัจจุบันก็มีอาหารไทยที่นำเอาวิธีการจัดจานแบบตะวันตกหรือยุโรปมาใช้ ก็ทำให้อาหารไทยดูอินเตอร์น่าสนใจมากยิ่งขึ้น และหนึ่งในสิ่งที่เรามักพบในจานอาหารที่ผ่านการตกแต่งของยุโรปและตะวันตกบ่อยๆ ก็คือ เมล็ดถั่วลันเตา ซึ่งเรามักพบว่ามีการนำเอามาขายในแบบเมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็งตามห้างสรรพสินค้า จริงๆ แล้วเราสามารถทำเมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็งเองได้ที่บ้าน หากว่ามี เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก เอาไว้ใช้งาน

การทำเมล็ดถั่วลันเตาแช่แข็งไม่มีอะไรยาก เพียงนำเอาเมล็ดถั่วลันเตามาต้มในน้ำผสมเกลือเล็กน้อยจนสุก เหยาะน้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อยพอให้เคลือบเม็ดเอาไว้เป็นเงาๆ มันๆ สวยๆ เอาขึ้นแล้วใส่ลงไปในน้ำใส่น้ำแข็งที่เย็นจัด ทิ้งไว้สัก 15 นาที เอาขึ้นพักไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เม็ดถั่วลันเตาพร้อมใช้งานแล้ว

จากนั้นเราก็เอามันไปบรรจุลงใน ถุงซีลสูญญากาศ แล้วนำไปเก็บเอาไว้ในช่องแช่แข็ง เราก็จะมีเม็ดถั่วลันเตาพร้อมใช้ในการปรุงอาหาร และสามารถเก็บรักษาได้นานหลายเดือน เวลาจะใช้ก็เอาลงมาแช่ในชั้นธรรมดาสัก 1 วัน ก็จะได้เม็ดถั่วลันเตาสุก แต่มีความสดเหมือนใหม่ สามารถนำไปเป็นส่วนประกอบของอาหารได้ทันที่ ไม่ว่าจะเอาไปใส่ในข้าวผัด หรือเอามาจัดจานเพื่อความสวยงามก็ได้ทั้งสิ้น ด้วยการใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ เราสามารถทำเม็ดถั่วลันเตาแช่แข็งได้เองที่บ้านอย่างง่ายๆ

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with:

เนย ซื้อมานานยังไม่หมดใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ เก็บแช่แข็งดีกว่า

เวลาเอ่ยถึงเนย คนไทยเรามักนึกถึงขนมมากกว่าอาหาร ค่าที่มันไม่ใช่อาหารประจำถิ่น ที่คุ้นปากชินลิ้นของเรา แต่เป็นของที่เรารับเอามาจากต่างประเทศ และเมื่อมันไม่ได้เป็นอาหารหลักที่เรากินบ่อย บางทีเวลาซื้อมามันก็จะมีสภาพเหลือค้างเป็นของเก่าคาอยู่ในตู้เย็น ซึ่งต้องขอเตือนว่าการเก็บเนยไว้ในตู้เย็นนานๆ ไม่ใช่เรื่องดี และมันอาจเกิดปัญหาเรื่องเชื้อราและเชื้อแบคทีเรียปนเปื้อนได้ หรืออย่างน้อยก็มีกลิ่นและรสที่ผิดเพี้ยนไป… ดังนั้นหากซื้อเนยมาแล้วยังไม่มีทีท่าว่าเอาไปใช้ทำอะไรกินให้หมดในเร็วๆ นี้ และดูว่าปล่อยไว้มันเป็นของเก่าที่เสี่ยงต่อการเสียแล้วละก็ แนะนำให้จัดการเก็บมันเอาไว้ใน ถุงซีลสูญญากาศ และเก็บขึ้นช่องแช่แข็งไปเลยจะดีที่สุด

เนย

การเก็บเนยไว้ในตู้เย็นนานๆ ปัญหาที่จะเกิดขึ้นแน่นอนอย่างแรกเลนก็คือเรื่องกลิ่น เนื่องจากเนยเป็นไขมัน และไขมันมีคุณสมบัติในการดูดกลิ่นที่ดีมาก ! มันจะดูดเอากลิ่นอาหารต่างๆ ที่เราแช่เอาไว้เข้าไปในตัว จนบางทีเราเปิดเนยมาจะใช้ทาขนมปัง กลับกลายเป็นไม่แน่ใจว่ามันเป็นอะไรกันแน่ อาจจะมีกลิ่นปลา กลิ่นกระเทียมเจียว หรืออะไรต่อมิอะไรปนอยู่ในนั้น นั่นเป็นเรื่องที่ไม่เหมาะแน่ แต่… นั่นยังไม่หนักที่สุด บางทีเรายังเจอปัญหาเรื่องการปนเปื้อนของเชื้อราและแบคทีเรียในเนย โดยเฉพาะเนยที่เก็บเอาไว้ในบริเวณฝาตู้ ซึ่งเป็นจุดที่อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงบ่อย และง่ายต่อการปนเปื้อน รวมถึงการเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้นมันจึงเป็นการดีกว่า หากเราจะจัดการเก็บเนยที่ไม่ค่อยได้ใช้ให้ถูกปิดผนึกรักษาเอาไว้เป็นอย่างดี

การเก็บเนยด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจะทำให้เนยคงสภาพเดิมอยู่ได้นาน ไม่มีปัญหาเรื่องกลิ่นและการเติบโตของเชื้อโรค แต่หากกังวลเรื่องการนำเอามาใช้ว่ามันจะแข็งไป จริงๆ ก็ไม่ได้ยากอะไรเลย เพียงแค่นำมันลงแช่ในช่องธรรมดาสัก  24 ชั่วโมงก็ใช้งานได้ตามปกติ แต่ข้อดีของการเก็บเนยด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ และแช่แข็งเอาไว้นั้นก็คือ มันสามารถเก็บรักษาเนยให้มีสภาพดีอยู่ได้นานถึง 6 เดือน เลยทีเดียว !

Posted in เครื่องแพ็คสูญญากาศ Tagged with:

วิธีละลายอาหารใน ถุงซีลสูญญากาศ ด้วยการแช่น้ำที่ถูกต้อง

บ่อยครั้งที่เราจะนำเอาอาหารที่บรรจุด้วย เครื่องซีลสูญญากาศ ขึ้นไปแช่ในช่องแช่แข็ง ทั้งนี้ก็เนื่องจากมันเป็นวิธีที่ช่วยเพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาคุณภาพและสภาพของอาหารให้อยู่ได้นานยิ่งขึ้น ทั้งการบรรจุอาหารด้วยวิธีนี้ก็เอื้อเป็นอย่างมากที่เราจะนำขึ้นแช่ได้ทันที เราสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารจะไม่เสียสภาพจากปัญหาเรื่องความเย็นจัดทำร้าย เนื่องจากผิวของอาหารถูกห่อหุ้มเอาไว้อย่างมิดชิด ไม่มีการสูญเสียความชื้นออกไปให้กับอากาศ ความแห้ง และความเย็นภายในช่องแช่แข็ง แต่อย่างไรก็ตาม หลังจากการแช่เก็บรักษาเอาไว้แล้ว เวลาที่เราจะเอาลงมาเพื่อใช้งานซึ่งจะต้องผ่านการทำละลายให้อาหารหายจากสภาพแข็งก็เป็นเรื่องที่จำเป็นที่เราจะต้องเรียนรู้ เพราะการละลายอาหารที่ไม่ถูกต้อง สร้างปัญหาตามมาได้เช่นกัน…

วิธีละลายอาหาร

หนึ่งในวิธีที่เรานิยมใช้ในการละลายให้อาหารหายจากสภาพเป็นน้ำแข็งหลังจากเอาลงจากช่องแช่แข็งก็คือการแช่ในน้ำ ซึ่งวิธีนี้ช่วยให้อาหารแช่แข็งละลายเร็วกว่าการวางไว้เฉยๆ แต่อย่างไรก็ตาม มันก็เป็นวิธีที่ทำให้เกิดปัญหาตามมาได้เช่นกัน เช่น ในกรณีที่ไม่ได้ใช้ เครื่องแพ็คสูญญากาศ ในการจัดเก็บ ภาชนะที่เราเอาลงแช่ อาจจะไม่ปิดสนิท ซึ่งนั่นก็หมายความว่า เวลาที่เราเอาอาหารแช่แข็งลงแช่น้ำ จะมีน้ำไหลซึมเข้าไปปนในอาหารด้วย ซึ่งจะเป็นเรื่องที่พบบ่อยในการละลายเนื้อสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่จะคิดว่าไม่เป็นไรเพราะหลังจากแกะออกมาเราก็ต้องเอามาล้างน้ำอีกครั้งก่อนใช้อยู่แล้ว แต่… จริงๆ นั่นเป็นความเข้าใจที่ผิด เพราะการแช่อาหารลงในน้ำ แล้วทิ้งไว้ โดยมีน้ำไหลซึมเข้าไป เป็นการเปิดโอกาสให้แบคทีเรียจากภายนอกเข้าไปปนเปื้อนในอาหาร ซึ่งมันจะแพร่กระจายตัวเร็วมาก ทำให้อาหารสกปรกมีการปนเปื้อนเชื้อโรค

หากเป็นการละลายอาหารแช่แข็งที่อยู่ใน ถุงซีลสูญญากาศ ขอแนะนำว่าอย่าพึ่งแกะ ให้แช่ลงไปทั้งถุงที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันเชื้อแบคทีเรีย และในเวลาเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้อาหารเสียรสชาติจากน้ำที่ไหลซึมเข้ามา และหากต้องการละลายให้เร็วขึ้น ก็อาจเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ทุก ๆ 20 นาที ก็จะทำให้อาหารหายแข็งและพร้อมใช้ได้เร็วขึ้น

Posted in ถุงซีลสูญญากาศ Tagged with:

ใส่อีเมลล์ของคุณที่เพื่อสมัครเป็นสมาชิกของบล็อกนี้ และรับการแจ้งโพสใหม่ผ่านทางอีเมลล์